Como comprar um filé de peixe de qualidade?

Comprar um filé de peixe de qualidade é uma ótima pedida. Mesmo que muita gente diga que o melhor é comprar o peixe fresco, para muitas pessoas é complicado ter essa preferência, pois o tempo de preparo deve ser rápido para que o peixe não perca o seu sabor.

Então, a melhor alternativa é optar por comprar um filé de peixe de qualidade, de um estabelecimento confiável onde você pode confiar no processo de armazenamento e de exposição.

Quer saber mais sobre os benefícios de comprar um filé de peixe de qualidade? Quer saber o que observar no filé para saber se ele é de primeira? O Nilo vai te ajudar! Continue a leitura!

 

Comprar um filé de peixe de qualidade ou o peixe fresco?

 

Não precisa se preocupar: comprar um filé de peixe de qualidade não é tão diferente assim do que comprar um peixe fresco. Existem vários cuidados ao se comprar um peixe fresco e muitas recomendações, mas todas elas dizem respeito ao fato de que o peixe fresco não é congelado, mas sim resfriado.

Em questões de sabor, comprar um filé de peixe congelado de qualidade ou o peixe fresco não possui muitas diferenças: o peixe vendido congelado passa por um processo de congelamento muito rápido, onde é submetido à temperaturas abaixo dos -40 graus.

Nesse processo, o seu sabor e sua textura possuem variações muito pequenas desde que o filé seja guardado em ambientes que estejam a no mínimo -15 graus. Na verdade, para a maioria das pessoas, o sabor é praticamente o mesmo.

Os valores nutricionais também são iguais ao do peixe fresco, sendo que há muito pouca perda de água e todas as proteínas permanecem nos mesmos níveis.

Então, para acabar de vez com a polêmica, podemos dizer com bastante segurança: comprar um filé de peixe de qualidade não é pior do que comprar o peixe fresco. Na verdade, muitas vezes o filé é uma opção até melhor por ter mais garantias de estar em ótimo estado de conservação e não precisar ser consumido em 24 horas.

 

Como comprar um filé de peixe de qualidade?

 

Mas para comprar um filé de peixe de qualidade e que não possui muitas diferenças em relação ao peixe fresco, é necessário se atentar para alguns pontos antes de fazer a compra.

Separamos os principais para você aqui neste tópico. Confira:

 

Bom estabelecimento e freezer adequado

É fundamental que você escolha um estabelecimento respeitável para comprar um filé de peixe de qualidade.

Antes do filé ir para a venda, ele passa por um processo chamado glazeamento. Basicamente, logo após ele ser congelado, o filé passa por um banho em água a cerca de 2 graus, e uma fina camada de gelo forma-se ao seu redor, o que reduz a perda de líquido e sabor.

Por isso é importante comprar um filé de peixe de qualidade que foi armazenado em um freezer com temperatura inferior à -15 graus. Quando ele é armazenado incorretamente, essa camada de água vai perdendo sua integridade, e o filé vai ficando “exposto” à embalagem ou aos elementos, o que interfere no seu sabor.

 

Observe a coloração do peixe

Se a carne do filé possui cor, como é o caso do salmão, fica muito mais fácil comprar um filé de peixe de qualidade.

Observe a sua coloração, que deve ser tão viva quanto a do peixe fresco, e procure por pontos pálidos ou mais escuros do que o normal. Eles indicam um armazenamento inadequado, e podem alterar e muito o sabor.

 

Observe a data de congelamento

Para comprar um filé de peixe de qualidade, observe a sua data de preparo. O peixe não deve ser mantido por mais de seis meses no freezer, não importa a temperatura em ele freezer se encontra.

Para a realidade da compra, o ideal é não adquirir filés de peixe que possuem mais de três meses na venda, pois você ainda o guardará em casa. A regra para os peixes é a mesma para qualquer alimento: quanto mais próximo da data de congelamento, melhor será a compra.

Ah, e uma última dica: descongele o peixe na geladeira para evitar que ele perca muito líquido e sabor, ok?

 

Viu só como é simples comprar um filé de peixe congelado? Em regiões longe de litorais, especialmente em metrópoles, comprar um filé de peixe de qualidade é mais fácil, mais barato e mais seguro do que procurar por um peixe fresco.

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