Você sabe o que é o líquido vermelho na carne?

Quando você come uma carne mal passada, ela vem com um líquido vermelho que muitas pessoas acham que é o sangue do animal.

Porém, vem a surpresa: não é!

carne
Vamos explicar melhor: quando a carne do animal é preparada, é retirada a maior parte do seu sangue. Ele fica apenas em partes que não consumimos, como por exemplo, o pulmão e o coração.
A carne é vermelha por causa da mioglobina, que é uma proteína com a função de manter o oxigênio nas células dos músculos. Como ela dá a cor avermelhada, é ela que escorre quando a carne é cortada!
Se for cozida, essa proteína fica marrom e é por isso que vemos a cor avermelhada em carnes mal passadas.
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