Filé de frango seco? Descubra como deixá-lo mais suculento

O filé de frango é uma proteína que está sempre presente no nosso cardápio. Seja por ser uma fonte de proteína magra, com pouca gordura, ou por ter um valor mais acessível que os cortes de carne bovina.

Além disso, é uma opção muito prática e rápida de preparar!

Mas apesar disso, muita gente ainda erra a mão no preparo e surge o grande problema: o filé de frango seco, sem graça e sem suculência.

E foi pensando nesse problema que preparamos o blog de hoje com algumas dicas imperdíveis para deixar o frango bem suculento e fugir do básico na hora de preparar as refeições da família.

Vamos lá!

Teste novos temperos e marinadas

Sabe quando alguém pergunta sobre o segredo para uma refeição deliciosa e a resposta é simplesmente “foi o amor”? Essa expressão pode soar clichê, mas no mundo da culinária, ela é completamente verdadeira.

O amor pela comida e pelo ato de cozinhar é um ingrediente poderoso, que pode transformar uma simples refeição em algo verdadeiramente especial.

Mas quando falamos do filé de frango, além do amor, a forma de temperá-lo antes do preparo faz TODA a diferença no sabor final.

Descongelando o filé de frango

Primeiramente, é importante lembrar que a carne deve estar descongelada!

Você tem o costume de descongelar o frango antes de fazê-lo? E de que forma você descongela?

Essas são perguntas importantes, por que o resultado do preparo do filé de frango está diretamente relacionado ao descongelamento dele.

É importante descongelar o frango antes de prepará-lo, e o melhor jeito de descongelar o frango é na geladeira, perdendo o gelo aos poucos e evitando a proliferação de microorganismos.

Tempero é essencial!

Temperar a proteína, seja ela o frango ou de carne bovina, faz com que ela fique mais suculenta e não só isso: deixa ela mais macia, douradinha e muito saborosa.

Pensando nisso, vamos às dicas:

E não dá pra encher o frango de tempero sem antes pensar: “que sabor eu quero destacar?”.

O frango é um tipo de carne que não possui sabor forte e marcante, por isso o tempero é que faz o diferencial.

Lista de temperos tradicionais que não podem faltar em sua casa:

• limão;
• cebola;
• salsinha;
• azeite;
• açafrão;
• alho;
• sal.

Dá pra usar os temperos básicos, e ainda assim conseguir um sabor sensacional! Mas se você tiver um gosto específico e quiser que a sua receita tenha um gosto cítrico, tradicional ou agridoce confira essas dicas incríveis de temperos para frango.

Marinada: Fixação do tempero

A melhor forma do tempero se fixar à carne é por meio da marinada, uma vez que o tempo de contato com o tempero é muito maior que no ato de temperar apenas.

Já experimentou essa técnica culinária? Não? Então chegou a hora!

Pensando nisso trouxemos uma receita de marinada bem simples mas que faz toda a diferença no resultado do seu prato.

Marinada simples com ervas

A receita é basicamente a mistura de 1 dente de alho esmagado, 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de suco de limão, e algumas ervas como salsa, tomilho, coentro, manjericão, e o que mais você quiser usar.

A ideia é deixar o frango marinar por 1-2 horas na geladeira.

Técnicas de cozimento para não deixar o filé de frango seco

Quando o assunto é deixar o filé de frango suculento, existem algumas dicas valiosas que vão além dos temperos. É hora de explorar técnicas de cozimento que vão transformar seu filé frango em um prato muito mais elaborado!

Tempo de cozimento

Um dos grandes problemas na hora do preparo do frango pode ser devido ao excesso de tempo de cozimento. Preparada pra nunca mais errar isso?

Panela comum: Cozinhe por 20 a 30 minutos até que o frango não esteja mais rosado.

Panela de pressão: Leva de 8 a 12 minutos para o frango ficar no ponto, seguindo as instruções da sua panela de pressão.

Frango frito: Deixe por 12 a 15 minutos para ficar douradinho por fora e suculento por dentro. Verifique a temperatura interna de 75°C.

Frango assado: Varia de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, em temperatura média de 180°C. Confira a temperatura interna de 75°C.

Lembre-se de sempre verificar a textura e a temperatura interna para garantir que o frango esteja completamente cozido. Com essas dicas, não tem erro. Nada de fazer por intuição, heim? Use as dicas e evite o temido frango borrachudo!

Dica Extra: papel alumínio

Vamos fugir do básico frango grelhado e experimentar algo novo?

Que tal usar papel alumínio para assar o frango? Essa técnica simples vai ajudar a manter a umidade da carne, evitando que ela fique seca durante o processo.

Sabe o segredo? É que o papel alumínio cria uma espécie de sauna para o frango. O vapor se acumula dentro desse pacotinho, cozinhando o frango de forma potente e por inteiro.

Por isso, é super importante vedar bem a travessa com o papel alumínio, para não deixar o vapor escapar.
Mas, atenção: na hora de retirar o papel alumínio, cuidado para não queimar os dedos! Use um utensílio para tirar o papel.

E olha só, o lado brilhante do papel alumínio deve ficar em contato com o frango, assim evitamos que a proteína grude.

Seu frango vai ficar suculento, macio e cheio de sabor. É de dar água na boca só de pensar!

Incremente seu filé de frango com molhos e acompanhamentos

Carnes bem temperadas, com molhos e acompanhamentos ideais, com certeza está na lista das melhores refeições. E é fato, os molhos têm o poder de deixar um prato que poderia ser simples em algo muito mais incrementado.

Vamos compartilhar algumas dicas e sugestões de molhos e acompanhamentos que irão elevar o seu filé de frango a outro patamar.

Molho de Gorgonzola

Um clássico que combina perfeitamente com o frango é o Molho de Gorgonzola. A cremosidade e o sabor marcante desse queijo transformam o simples filé em uma verdadeira iguaria.

Experimente preparar um molho de Gorgonzola derretido, adicionando um toque de creme de leite fresco para deixá-lo ainda mais irresistível.

Molho de Mostarda

Outra opção de molho é o Molho de Mostarda. Com sua acidez equilibrada e um toque picante, ele realça o sabor do frango de forma única.

Para preparar, basta misturar mostarda Dijon, mel, azeite de oliva, suco de limão e temperos a gosto. O resultado será um molho encorpado e delicioso que certamente agradará a todos.

Molho Tártaro

O tártaro é um molho que combina muito bem com carnes mais suaves, como o porco bem temperado e o peito de frango em uma saladinha.

O frango grelhado com um molho tártaro mais líquido é uma combinação incrível!

Para conseguir um molho para carnes com muito sabor, o ideal é batê-lo no liquidificador por alguns minutos, até que ele fique com uma textura mais líquida.

Acompanhamentos para o filé de frango

Além dos molhos, os acompanhamentos certos podem fazer toda a diferença. Que tal experimentar um purê de abóbora japonesa?

A receita é muito simples de ser feita e não precisa de muitos ingredientes adicionais. Antes de servir,o franguinho marinado e bem assado, cozido, ou frito coloque o purê de abóbora ao lado, polvilhe com cebolinha fresca.

Essa combinação certamente vai conquistar o seu paladar e o de sua família.

Momento de refeição é momento de comunhão!

E aí pronta pra colocar a mão na massa? Com essas dicas e combinações, você poderá desfrutar de um filé de frango suculento e cheio de sabor, transformando uma refeição simples em uma experiência gastronômica memorável.

Há muitas outras dicas e receitas em nosso blog, desfrute!

E não se esqueça, pra fazer um prato delicioso é preciso o ingrediente certo, a carne certa, onde achar? Açougue do Nilo!

Um grande abraço!