6 Passos: Receita de Guisado de Músculo Saudável com Legumes

Esta receita de guisado de músculo é perfeita para quem busca uma refeição nutritiva e saborosa sem abrir mão da saúde. Usando o músculo, um corte mais econômico, e combinando com uma variedade de legumes frescos, você terá um prato rico em proteínas, vitaminas e fibras. O segredo está no cozimento lento, que deixa a carne macia e suculenta.

Ingredientes:

• Para a carne:

  • 1 kg de músculo em cubos (aprox. 3-4 cm)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Para o refogado e o caldo:

  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, pode ser substituído por caldo de carne)
  • 2 xícaras de caldo de carne caseiro ou com baixo teor de sódio
  • 1 lata de 400g de tomate pelado picado
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco

• Para os legumes:

  • 2 cenouras médias, cortadas em rodelas grossas
  • 2 batatas médias, cortadas em cubos
  • 1 xícara de vagem ou ervilha-torta
  • 1/2 xícara de milho

• Para finalizar:

  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo:

1. Selação da Carne:

   Comece secando os cubos de músculo com papel toalha. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela grande (panela de pressão ou de ferro fundido) em fogo alto. Doure a carne em porções, sem amontoar, para que ela sele e crie uma crosta dourada. Retire os cubos e reserve.

2. Refogado:

   Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por cerca de 3 minutos, raspando o fundo para soltar os “grudinhos” da carne. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto, até perfumar.

3. Deglaceamento:

   Se estiver usando, adicione o vinho tinto e mexa, deixando o álcool evaporar por 2-3 minutos.

4. Cozimento Lento:

   Retorne o múculo para a panela. Adicione o caldo de carne, o tomate pelado, a folha de louro e o tomilho. Misture bem. Tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos após pegar pressão. Se for usar uma panela comum, cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até a carne ficar macia.

5. Adicionar os Legumes:

   Abra a panela de pressão (após liberar a pressão) e adicione as cenouras e as batatas. Cozinhe por mais 10 minutos na pressão (ou cerca de 20 minutos na panela comum) até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes. Adicione a vagem e o milho e cozinhe por mais 5 minutos.

6. Finalização:

   Verifique o sal e a pimenta. Descarte a folha de louro e o ramo de tomilho. Sirva o guisado em pratos fundos, polvilhado com salsinha fresca picada.

Dica extra: Sirva com arroz integral ou uma fatia de pão integral para uma refeição ainda mais completa. Bom apetite!

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